Guide voyage Seychelles

Les influences françaises, africaines, indiennes et chinoises, ajoutées à une grande variété de poissons, de crustacés, fruits et légumes tropicaux, font toute la richesse de la cuisine seychelloise. Les piliers de la cuisine seychelloise créole ne sont autres que le riz et le poisson. Les Seychellois sont d'ailleurs les plus gros mangeurs de poisson au monde avec une consommation d'environ 90 kg par an.
Le riz est l'accompagnement principal chez les Seychellois mais les légumes sont également très présents dans la cuisine locale: giraumon (une sorte de citrouille), aubergine, patate douce, fruit de l'arbre à pain, palmi (coeur de palmier).
Autant dire que les amateurs de viande rouge seront déçus par la gastronomie seychelloise qui ne jure que par le poisson. En effet, d'innombrables espèces de poissons tropicaux évoluent dans les eaux Seychelloises tels que le bourgeois, le capitaine, le barracuda, le thon, le poisson-perroquet, l'espadon ou encore le requin. Préparé en cari, en daube, en steak, en filet ou en rougaille, le poisson fait partie de tous les repas. Les crustacés, notamment les tec tecs (petits coquillages) et les fruits de mer sont également au menu. Aux Seychelles, la sauce au piment accompagne tous les repas mais il vaut mieux être prudent pour ne pas endommager nos estomacs occidentaux !
Quelques exemples de plats locaux :
Le Cari (plat national) : sauce à base d'épices et d'aromates accompagné de viande, poisson ou crustacés
La Rougaille : sauce à base de tomates, d'ail, de piment et d'herbes aromatiques accompagné de viande, poisson ou crustacés
Chutney : condiment à base de fruits et/ou légumes crus coupés finement et assaisonnés, plus ou moins pimentés

En matière de desserts, les nombreux fruits tropicaux sauront satisfaire vos envies : noix de coco, mangues, bananes, papayes, goyaves, coeurs de boeuf, fruits de la passion. Les fruits sont de tous les desserts et il existe même une quinzaine de variétés de bananes et de mangues.


Grands consommateurs de bière (10ème au rang mondial !), les Seychellois ont pour boisson nationale la Seybrew, bière blonde fabriquée sur la côte est de Mahé. Les boissons gazeuses sont aussi très appréciées par les habitants, notamment la Seypearl fabriquée sur place.
Parmi les boissons alcoolisées typiques, on compte le calou, une sève de cocotier fermenté qui ressemble un peu au vin nouveau et le bacca, un rhum sucré fait de canne à sucre et d'ananas.
Il y a aussi le Coco d'Amour, une liqueur préparée localement qui a le goût de lait de coco sucré et qui est vendue dans une bouteille en forme de noix de coco de mer. Enfin, on trouve quelques vins mais ils sont importés donc assez chers. Les cocktails tropicaux sont évidemment nombreux et variés grâce à l'abondance des fruits sur l'archipel.