Guide voyage Polynésie

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Notre abécédaire présente les particularités du pays classées par ordre alphabétique.

Abécédaire


Le four polynésien ou Ahima : Encore très utilisé, notamment dans certains villages, c'est une particularité polynésienne, nécessitant un certain savoir-faire. La cuisson au four tahitien est une technique de cuisson à l'étouffée. Il faut le préparer dès la veille, en creusant un trou dans la terre de taille proportionnelle à la quantité de nourriture à cuire. On y allume un feu pour chauffer à blanc les pierres volcaniques ou les morceaux de corail afin de conserver la chaleur tout au long de la cuisson. Les aliments sont déposés sur des nattes pour les protéger du feu, par couches successives et dans un ordre bien précis. Le tout est recouvert de feuilles de bananiers et de terre. Plusieurs heures de cuisson sont alors nécessaires.






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